من أهم أعماله منها :- *** الانتاج العلمى : * البحوث المنشورة (منفرداً او بالاشتراك)، قام بنشر اكثر من 30 بحثاً ادت الى النتائج التالية : - بحوث عن مرض البلاجرا ادت الى تحديد العامل المسبب للمرض (فيتامين B3) والي وضع سياسة وطنية متعددة القطاعات لمكافحته - - اثبت وجود عامل مدر للبن فى زيت الحلبة وان لها فوائد جمه ، وفصل هلام الحلبة وأمكن استعماله كملين ، وكمادة رابطة فى صنع الأقراص وتثبيت أطقم الأسنان وكمعجون يحل محل الفازلين -- - استحداث طريقة مبتكرة لعلاج لدغة العقرب والوصول الى مصل مضاد لسم العقرب يستخدم حتى الان-- - تفسير التفاعلات التى تحدث إذا عولج البول بمحلول فهلنج لتقدير إحتواءه على سكر الجلوكوز أو خلوه منه، وأوضح ان بول اربعة وعشرين ساعة لا يتفاعل مع محلول فهلنج --- استخلاص مادة لعلاج البواسير من اعشاب صحراء مصر-- استخلاص مادة الخلين من الاعشاب البرية للاستخدام الطبي------ قام بإبتكار العديد من الاجهزة العلمية منها الجهاز اللازم لانتاج الانسولين محلياً وبمساعدة الورش الاميرية تحت اشرافه وأمد به جميع مستشفيات مصر اثناء الحرب العالمية الثانية السكر لتوقف إمكانية استيراده، وكذلك جهاز للتغلب على ذبذبة ضغط الماء بالشركات الصناعية وجهاز اتوماتيكى لتعبئة الانسولين -- الكشف عن مصادر غنية بالبروتين فى نباتات بقولية مصرية -- قام بتحليل ونشر جداول لجميع المواد الغذائية التي يتناولها المصريون بما في ذلك - و لأول مرة - تحليل الأطعمة المصرية التقليدية *** المدرسة العلمية :- يعتبر الدكتور على حسن مؤسس لعلمين جديدين فى مصر، هما علم الكيمياء الحيوية وعلم التغذية، وكانت له مدرسة واسعة فى البحث العلمى يتسابق إليها خريجى الجامعات فى مصر ليس فقط فى كليات الطب بل ومن كليات الصيدلة والعلوم والزراعة وقد تخرج على يديه عشرات وعشرات من الشخصيات المرموقة علميا --- قام مع مجموعة من اساتذة وهيئة تدريس كلية طب قصر العينى بعمل اول مسح شامل للحالة التغذوية للشعب المصرى و تبع ذلك وضع سياسة وخطة استيراتيجية للقضاء علي أمراض سوء التغذية وخاصة وباء البلاجرا (نقص فيتامين B3) فى عام 1936-- - اشترك مع مجموعة من الباحثين فى مجال التغذية فى وضع أول مواصفة للرغيف البلدى الأسمر فى إطار السياسة والاستراتيجية الشاملة التى اعتمدتها المملكة المصرية للقضاء على مرض البلاجرا عام 1943-- أنشأ "اللجنة الدائمة للتغذية" بعضوية الوكيل الاول للوزارات المعنية لتنسيق العمل بين القطاعات ولتعبئة الموارد اللازمة لتنفيذ الخطط والاستراتيجيات ****اثره الثقافى والعلمى :- - أنشأ قسم الكيمياء الحيوية بكلية طب جامعة فؤاد الأول عام 1938 - شارك آ.د. علي باشا ابراهيم فى تأسيس "جمعية القرش" لمساعدة ودعم الفقراء-- إستخدم أول جهاز جماعى متنقل لتصوير الصدر بالاشعة لاكتشاف مدي انتشار مرض السل في مصر مما ادي إلي وضع سياسة وطنية لمكافحته - انشأ قسم التغذية بوزارة الصحة واشرف عليه- - أنشأ المعهد القومي للتغذية0 - أنشأ المعهد العالى للتمريض والمعهد العالى للصحة العامة بالاسكندرية-- أنشأ مستشفي للاطفال بالأسكندرية-- حصل علي اعتماد اكاديمي لكلية طب الاسكندرية من المجلس الطبي البريطاني مما يكفل للخريجين بممارسة المهنة بالمملكة المتحدة -- أنشأ آقسام لخدمات بنك الدم فى المستشفيات الجامعية والحكومية - عضو الوفد المصري فى المؤتمر التأسيسى لمنظمة الأغذية والزراعة بالولايات المتحدة عام 1943- عندما اجتاح البلاد وباء الكوليرا عام 1947 تعاون مع أساتذة فسم البكتربولوجيا لعمل المصل المضاد وتوفيره للجهات المختلفة فى المملكة المصرية - كلف بانشاء أقسام لعلم التغذية بجامعات عربية وإفريقية من قبل منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية - عضو البعثة العلمية التى ابرمت اتفاقية التعاون العلمى مع روسيا عام 1954 - شارك مع فريق من المركز القومى للبحوث بمسح تسجيلي شامل لمنطقة تهجير النوبة، زراعيا وانثروبولوجيـاً وإجتماعيا مع وضع مشروع للتخطيط الاقليمى لمحافظة اسوان - ساهم فى انشاء الجامعات الاقليمية منها جامعة اسيوط